Кальций
КАЛЬЦИЙ - ГЛАВНЫЙ СТРОИТЕЛЬ КОСТЕЙ
Среди элементов, которые входят в состав нашего тела, кальций занимает пятое место после четырех главных элементов: углерода, кислорода, водорода и азота, а среди металлов, которые образуют основания (щелочи), первое место.
Кальций входит в состав скелета, зубов, ногтей, волос. В организме содержится в норме около 1200 г кальция, 90% этого количества сосредоточено в костях. Минеральный состав костной ткани обновляется.
В организме постоянно идут два процесса: рассасывание костного вещества с выходом освобожденного кальция и фосфора в кровоток и отложение фосфорно-кальциевых солей в костной ткани. У растущих детей скелет полностью обновляется за 1 2 года, у взрослых за 1012 лет.
"У взрослого человека за сутки из костной ткани выводится до 700 мг кальция и столько же откладывается вновь. Таким образом, костная ткань помимо опорной функции играет роль депо кальция и фосфора, откуда организм извлекает их при недостатке поступления с пищей.
Например, при падении атмосферного давления организму для сохранения равновесия требуется больше, чем обычно, кальция. Если его запасов в крови нет, то он извлекается из костей. Когда процесс выходит за пределы нормы, развивается патология. Пожилые люди говорят: Ох, как кости болят! Это к плохой погоде...
Когда в организм длительное время поступает мало кальция, то он может замещаться стронцием, так как молекулярные структуры их похожи. Но молекулярная решетка стронция больше, чем у кальция. Отсюда появляются изменения в костях и суставах наросты, искривления, уплотнения, шишки и т. п.
Особенно активно эти процессы происходят после 3540 лет, когда организм начинает перекачивать кальций из костей в кровь, и к 6570 годам человек может потерять до 30% кальция. И как результат остеопороз (рассасывание костной ткани), также многочисленные заболевания нервной и сердечнососудистой систем.
Кальций также нейтрализует вредные кислоты. Чем меньше в пище продуктов, дающих кислую реакцию крови (мяса, сыра, изделий из белой муки, рафинированного сахара и животных жиров), тем меньше потребность в кальции, тем лучше состояние костей и зубов.
Кальций выполняет важную роль как составная часть клеточного ядра. Важная роль принадлежит кальцию в осуществлении межклеточных связей и упорядоченного слипания при тканеобразовании. Московский профессор А. Маленков установил, что устойчивость организма к злокачественным образованиям зависит от силы сцепления клеток.
Ученые заметили еще две особенности, связанные с кальцием. Хороший резерв кальция в молодые годы долгие годы поддерживает организм в здоровом, моложавом состоянии. Чем выше концентрация кальция в сыворотке крови, тем больше у больного шансов выздороветь.
Катион кальция является важнейшим регулятором обменных процессов и функций клеток. Он активизирует кальциевые каналы, входит в состав молекул-переносчиков, транспортирующих питательные вещества внутрь клетки из внеклеточной жидкости, активизирует ряд жизненно важных ферментов, отвечающих за свертываемость крови, участвующих в образовании молекул АТФ.
Кальций поддерживает тонус сосудов за счет влияния на тонус гладких мышц, расположенных в стенках сосудов. Контролирует сокращение и расслабление скелетной мускулатуры. Являясь антагонистом натрия, который задерживает воду в организме, он способствует выведению (вместе с водой) солей тяжелых металлов и радионуклендов. В дополнение к указанному кальций является мощным антиоксидантом и антистрессором.
Признаки нарушения обмена кальция. Ученые насчитали около 300 различных отклонений, вызванных дефицитом кальция в организме. Вот наиболее серьезные из них:
нарушение роста у детей;
рахитические изменения пропорций черепа вследствие размягчения костей (башенный череп, угловатый, с нависшими надбровьями и глубоко посаженными глазами и т. д.);
уплощение костей таза с изменением его поперечных размеров, что в будущем может стать причиной тяжелых родов и родовых травм;
искривление позвоночника, костей нижних конечностей (О-образные или Х-образные ноги);
высокая потливость, раздражительность, раннее облысение, тусклый цвет волос;
склонность кожи к аллергическим сыпям;
нарушение роста зубов, раннее разрушение эмали;
плохая свертываемость крови, склонность к длительным кровотечениям;
множественные синяки на теле вследствие кровотечений из капилляров тканей;
склонность к судорожным реакциям, мышечным судорогам;
склонность к переломам костей из-за остеопороза (у лиц пожилого возраста), склонность к судорогам икроножных мышц;
частые запоры.
Прием продуктов, богатых кальцием, имеет следующее значение:
способствует предупреждению остеопороза;
возмещает запасы кальция у лиц, страдающих рахитом, остеомаляцией;
способствует лечению тетании (сильные мышечные спазмы, вызванные аллергической реакцией, отравлением свинцом);
создает защиту от кислот в желудке;
помогает регулировать ритм работы сердца, свертываемость крови, сокращение мышц;
снижает концентрацию фосфатов у людей, страдающих заболеваниями почек;
снижает кровяное давление;
препятствует образованию камней в почках;
облегчает икроножные судороги;
лечит токсикоз беременных;
снижает риск заболевания раком ободочной кишки;
способствует усвоению витамина В12.
Суточная потребность в кальции изменяется с возрастом. Рекомендуются следующие нормы (в мг):
Дети одного лет 800900
Дети шести лет 10001200
Большинство взрослых 800
Беременные женщины 1000
Кормящие женщины 1500
На усвоение кальция отрицательно влияет избыток в пище фосфора, магния и калия, а также избыток или недостаток жира. При избытке жира кальций выходит из организма в виде кальциевых мыл.
Некоторые кислоты (инозитфосфорная, щавелевая) образуют с кальцием прочные нерастворимые соединения, которые не усваиваются организмом. В частности, плохо усваивается кальций, содержащийся в хлебе, пшенице, овсе и других злаковых продуктах, в состав которых входит значительное количество инозитфосфорной кислоты. Плохо усваивается кальций из щавеля и шпината.
От общего принятого количества кальция в среднем усваивается только 2030%.
Оптимальное усвоение кальция происходит при соотношении кальция и фосфора 1:1,3 (по другим данным, 1:1 и 1:1,7) и соотношении кальция и магния 1:0,5.
До недавнего времени считалось, что наилучшими источниками кальция являются молоко и сыр, нов настоящее время известно, что молоко содержит такой кальций, который несвойствен человеческому организму. Для того чтобы его усвоить, требуется затратить много энергии, в том числе и часть собственного запаса кальция.
Сыры, как правило, продукт переваренный, перенасыщенный жирами, поваренной солью и красителями. Поэтому основными источниками кальция следует считать естественные продукты: печень рыб, орехи морепродукты, сырой яичный желток, бобы, капусту, сельдерей, творог, абрикосы, смородину, виноград, апельсины, ананасы, петрушку, шпинат. Эти продукты содержат не только кальций, но и фосфор, а также витамины D, С, В.
Итак, мы знаем, что отрицательно влияет на усвоение кальция организмом, а также знаем продукты, удовлетворяющие потребность организма в кальции.
Чтобы кальций усваивался полнее, можно предпринять следующее:
Необходимо насыщать организм кислородом и легкоперевариваемыми углеводами, так как перенос кальция внутрь организма через кишечную стенку сопряжен с затратой энергии.
Обеспечить организм витамином D и следить за работой почек. В почках образуется из витамина D вещество, которое транспортирует кальций в тонком кишечнике.
Оздоровить слизистую тонкого кишечника, употребляя пищу с достаточным количеством каротина. В противном случае перерожденная слизистая будет не в состоянии его усвоить.
Принимать белковую пищу, лимонную кислоту и лактозу. Аминокислоты белков образуют с кальцием хорошо растворимые и легко всасывающиеся комплексы. Аналогичен механизм действия лимонной кислоты. Лактоза, подвергаясь сбраживанию, поддерживает в кишечнике низкий уровень рh, что препятствует образованию нерастворимых фосфорнокальциевых солей.
В качестве эффективной пищевой добавки, способствующей восполнению кальция в организме, можно использовать скорлупу от куриных яиц. Знатоки утверждают, что больший эффект имеет скорлупа от сырых яиц, но подойдет и от вареных, лучше всмятку (их варят от 3 до 5 мин).
Скорлупу (от 2 до 5 яиц) необходимо предварительно вымыть (моется яйцо), просушить и перемолоть на кофемолке.
Принимать в молотом виде или просто разжевать и проглотить. Для лучшего усвоения кальция желательно принять столовую ложку рыбьего жира.
Очень вкусной скорлупа становится, если ее размолоть в кофемолке и залить соком одного или пол-лимона (клюквы или иной кислой ягоды). Произойдет реакция (образуется лимоннокислый кальций) порошок вспучится. Добавить туда чайную или столовую ложку меда (по вкусу), размешать и принимать.
