Если ты делаешь салат или чо та еще и там нужен моцарелла или дор-блю - то это они и должны быть.
Черт побери, Вы так вкусно рассказываете, что слюнки текут...
Кстати, мне кажется, что сейчас такой огромный выбор сыров, что выбрать по своему вкусу есть из чего. А в чем проблемка?