Это не "путь", это "ямочный способ".
Это лучше, чем ничего, но на все "частные пекарни" ( птицефермы, мясные цеха, сыроварни, молокозаводы и т.д, и т.п) у нас депутатов с запросами не хватит.
Нужен системный подход, ГОСТы, контроль за их соблюдением и... субсидии соблюдающим ( хотя бы на первых порах). И ещё масса того, чего я не вижу навскидку, и того, о чём я вообще не в курсе, потому что это не моя сфера.
А глютен, да, в списке вредных веществ явно лишний)).