Почитала про этот "туристический сбор"
От 0,5 до 1 процента и до 3 процентов (если курорт)
Плательщиками являются отдыхающие туристы.

Как кажется, толковая статейка по ссылке ниже
http://www.prostopravo.com.ua/nalogi...y_sbor_v_krymu
если овсем тупо, то стоимость проживания-аренды увеличивается на величину налога.
В Севастополе это один процент от стоимости проживания за весь период отдыха.