Дык, в СССР, даже в обеспеченных вроде бы регионах, колбасой называлась варёная за 2-20 кило (и она в 80-х уже больше пахла туалетной бумагой), да ливерная. Ну, сосиски-сардельки ещё.
А вот то, что сегодня по-твоему пахнет колбасой, в СССР разыгрывалось в продуктовых наборах на госпредприятиях-учреждениях с нагрузкой (помнишь такое слово?) в виде какой-нибудь кильки в томате.
И называлось оно не колбаса, а сервелад или салямиНе повседневный продукт для бутербродов, а для праздничного стола.