Новости России

[Dimson]

P.S. Кстати, понимаю что любое мясо едят, но эти на что годятся?
Шашлык? Колбаса? Вяленое?У меня в семье это байка. Папа, будучи студентом, с друзьями посетил ресторан по какому-то поводу. Студенты - народ небогатый, рестораны посещали нечасто, поэтому решили выпендрится и заказали жареную сайгачатину. Папа потом долго вспоминал, как они еле прожевали жилистое мясо степных спортсменов :)
Может, конечно, в том ресторане просто не умели их готовить :vata_smeh1:

[Волгарь]

Может, конечно, в том ресторане просто не умели их готовить

А отсюда мораль: не выпендривайся! :wink:

И помни, что обычные работники общепита вполне могут приготовить оленину как баранину, а кабанятину - как свинину с фермы. Причем еще и вырежут лучшие куски себе, а те, что похуже - утилизируют в желудке невзыскательных клиентов. ;)

Чисто для справки: кавардак (куырдак, куурдак и т.п.) из сайгака, причем именно из мяса, а не субпродуктов, сам по себе, при наличии всех подготовленных ингредиентов, поэтапно готовится в казане порядка полутора часов. Можно дольше; меньше - нельзя. :) Можно, само собой, упростить условия, заменив казан глубокой сковородкой для одних процессов и кастрюлей для других :) - это как раз и будет "жареная сайгачатина". Нормальная. :)

С очень специфическим вкусом. Особенно если козел. :) Но и у самок или молодняка - терпкий привкус обеспечен. Многим нравится, степняки прям тащатся :) - говорят, это от того, что на степных травах пасется. Включая полынь. ;) Если не нравится - вода в помощь, соль по вкусу, несколько часов минимум, в тяжелых случаях до двух суток с регулярной сменой воды и добавлением трав, лука и т.п. - причем добавленное придется потом выкинуть. Но результат стОит усилий. :)

И, кстати, с олениной, особенно с взрослыми "рогачами", добытыми в период гона - заморочек не меньше.

Так что если повар в ресторане (например, казахской кухни) умеет правильно готовить сайгака, он вполне может на такой заказ ответить "Приходите завтра!" и согласовать время. Если намечается ужин - договариваться надо как минимум с утра. Просто потому, что долго и сложно. И цена будет соответствующей.

А если студенты решили повыпендриваться и затребовать сайгака вместо "дежурного блюда" - ну... за что боролись, на то и напоролись. :)

[Кукушка]

вполне может на такой заказ ответить "Приходите завтра!" и согласовать время

я так хаш заказывал.
Но здесь, курва, и это нереально.... :(

[Dimson]

А отсюда мораль: не выпендривайся!Мораль - есть что вспомнить :biggrin:

[Волгарь]

Мораль - есть что вспомнить

Так-то да. Под такую мораль можно многое перепробовать. Главное - чтоб потом было кому и чем вспоминать. ;)

[танкист]

Сайгак, баран, кабан... Марал! - вот лучшее, что есть из красного мяса! :biggrin:

[V_V_V]

Мой товарищ из Джезбурга (Джезказгана))) рассказывал, что самое простое и вкусное из сайгака (которого всегда много, был бы мотоцикл и СВТ) - классическая тушёнка, которая решает вопрос консистенции на корню.

------
Кратк.- сестр. тал.
Per piZdets ad Victoriam (С)

[Волгарь]

и СВТ

Раритет, однако! :scratch_one-s_head: В наших краях ее сейчас найти куда сложнее, чем сайгака. :)


классическая тушёнка, которая решает вопрос консистенции на корню

Да и все прочие проблемы снимает, включая наличие/отсутствие мотоцикла и СВТ. Достаточно просто найти деньги. ;)

https://cdn1.ozone.ru/s3/multimedia-7/c600/6905298499.jpg